El boniato, se le conoce como papa dulce, es una raíz, no un tubérculo como la papa, que se consume mucho en Latinoamérica, aunque en otros países tambien es conocido. Su sabor dulce es propicio para preparar deliciosos postres, purés, entre otros.
Este plato es de raíz afrocubana.
Ingredientes para 10 raciones
Boniato 500 gramos
Coco 1 unidad
Azúcar 232 gramos
Aguardiente 30 ml
Sal
Preparación
- Ralla el coco y extráele la leche.
- Hierve los boniatos con las cascaras, pélalos y muélelos, aun calientes.
- Pásalos por un tamiz, junto con la leche de coco, e incorporales el azúcar.
- Cocínalo a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se despegue del fondo de la cazuela.
- Antes de bajar del fuego, añade el aguardiente.
- Sírvelo al gusto.
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