La receta a continuación es la de una bebida fermentada, elaborada sobre todo con las cáscaras de piña. Esta bebida me trae gratos recuerdos de mi etapa universitaria, sobre todo de aquellas noches interminables de tareas y proyectos.
La piña es una fruta cítrica, ideal para una dieta saludable. Se cultiva, fundamentalmente, en países tropicales. Se conoce por su interior dulce, amarillo y su piel exterior espinosa. Las piñas se utilizan como guarnición o como adición a platos como ensaladas y cócteles. Es una fruta muy saludable, que contiene potasio, vitamina B1 y vitamina C.
Ingredientes para 10 vasos
Piña fresca 500 gramos
Tamarindo 400 gramos
Agua 2000 ml
Canela 7 gramos
Azúcar 500 gramos
Clavo de olor 3 unidades
Limón 1 cascara
Preparación
- Muele o bate la piña con 200 ml de agua.
- Coloca la mezcla en una cazuela, verte 600 ml de agua y déjala reposar durante 3 días.
- Pela el tamarindo, colócalo en otra cazuela con 800 ml de agua y déjalo reposar 3 días.
- Transcurrido ese tiempo, cuela el líquido resultante de la cazuela de tamarindo, e incorpóralo a la cazuela donde está la piña.
- Agrega el resto del agua, azúcar, canela, clavo de olor y cascara de limón.
- Deja reposar unas dos horas en refrigeración.
- Se sirve al gusto, en vaso o copa.
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