Arroz con maíz tierno

¡¡¡Delicioso arroz!!! Muy fácil de hacer, nutritivo y sabroso.

Ingredientes para 10 raciones

Arroz                                                             1200 gramos

Aceite de oliva                                               60 ml

Ajo                                                                 20 gramos

Cebolla                                                          80 gramos

Puré de tomate                                              60 gramos

Ají                                                                  40 gramos

Granos de maíz tierno                                   232 gramos

Sal                                                                 10 gramos

Caldo de agua                                               1200 ml

Vino seco                                                      116 ml

Preparación

1. Prepara un sofrito con parte del aceite, el ajo, la cebolla, el ají, el puré de tomate y la pimienta.
2. Agrega el maíz desgranado, el caldo y la sal.
3. Cocina durante 10 minutos, aproximadamente.
4. Añade el arroz y cocínalo tapado durante 20 minutos más.
5. Verte el resto del aceite, el vino y cúbrelo con papel encerado.
6. Cocina, a fuego lento, hasta que este hecho.
7. Se sirve caliente.

Pudin de pan

El pudín es uno de los postres más consumidos en Cuba. Usualmente se hace con pan viejo, ya duro. Se puede hacer de variados sabores, pero incluso el natural, es bien sabroso.

Ingredientes para 10 raciones

Pan                                                          500 gramos

Azúcar                                                      650 gramos

Huevo                                                       3 unidades

Leche                                                       300 ml

Vino seco                                                 30 ml

Uvas pasas                                              50 gramos

Nuez moscada                                         1 gramo

Canela en polvo                                      1 gramo

Preparación

1. Desmenuza el pan en un recipiente hondo.
2. Remójalo en leche e incorpora 350 gramos de azúcar, los huevos y demás componentes.
3. Mezcla bien todo y déjalo en reposo, como mínimo 30 minutos. Algunos prefieren batir la mezcla, antes de dejar en reposo.
4. Mientras se refresca, elabora un caramelo con los 200 gramos de azúcar restantes y verte en un molde de forma que embadurne desde el fondo hasta casi el borde.
5. Transcurridos los 30 minutos de la mezcla estar en reposo, vértela en el molde acaramelado y cocina a baño maría durante 45 minutos, aproximadamente.
6. Refréscalo, y cuando este bien fresco, desmóldalo.
7. Se sirve en porciones.

Ropa vieja

Esta es una de mis formas preferidas de comer la carne de res. Es un plato tradicional cubano, sabroso y jugoso.
La carne de res contiene gran cantidad de proteínas, minerales como hierro y zinc y vitamina B12.

Ingredientes para 10 raciones

Carne de res de segunda                           2000 gramos

Zanahoria                                                   100 gramos

Perejil                                                         5 gramos

Cebolla                                                       200 gramos

Ajo puerro                                                  10 gramos

Laurel                                                         1 hoja

Tomillo                                                        1 gramo

Aceite                                                          60 ml

Ajo                                                              40 gramos

Sal                                                               5 gramos

Comino                                                        2 gramos

Orégano                                                      1 gramo

Zumo de naranja agria                                80 ml

Vino seco                                                    232 ml

Preparación

1. Limpia la carne de sebo y pellejo. Colócala en una cazuela con abundante agua.
2. Cuando comience a hervir, elimina la espuma de la superficie, baja el fuego e incorpora la cebolla cortada en ruedas, el ajo puerro, la zanahoria y un ramillete guarnecido (perejil, laurel y tomillo). Cocina hasta que la carme se ablande.
3. Una vez blanda la carne, retírala del fuego, reserva el líquido y deshilacha la carne en un recipiente aparte.
4. En una cazuela, con aceite caliente, incorpora ajo mondado, abundante cebolla en medialuna.
5. Sofríe unos minutos e incorpora la carne deshilachada, la hoja de laurel, el comino, el orégano (opcional) y el zumo de naranja agria.
6. Perfuma con el vino. Si es necesario, échale un poco de caldo de res y déjala cocinar, pero esta vez, a fuego lento, aproximadamente, 5 minutos.
7. Se sirve acompañada de arroz blanco, y viandas hervidas o fritas.

Nota: el resto del caldo reservado se puede utilizar en sopas, arroces combinados u otras recetas.

Variante: Puedes utilizar también pimientos grandes, cortados en rodajas, similares a las cebollas, que incorporas en el sofrito. También he usado cajitas de vegetales (combinados de vegetales que contienen pitipuá, zanahoria, maíz, coliflor, un cuadro de mantequilla, y otros), o en otras, he utilizado una lata de maíz tierno.

Corazones de pollo con cebolla

Este plato es bien sabroso, gusta tanto a grandes como a pequeños. El hígado de pollo es una de las partes del pollo que se encuentra entre los alimentos de uso común.
Es una víscera que contiene un alto contenido de vitamina B12, y ayuda en la producción de glóbulos blancos.

Ingredientes para 10 raciones

Corazón de pollo                                      500 gramos

Aceite                                                       100 ml

Cebolla blanca                                         300 gramos          

Sal                                                            10 gramos

Vino seco                                                 100 ml

Pimienta                                                    2 gramos

Comino                                                     1 gramo

Preparación

1. Saltea las corazones, en un sartén, con aceite caliente. Sazónala con sal, comino y pimienta.
2. Agregale agua, suficiente para taparlos, y dejalos hervir por unos minutos.
3. Cuando esten blandos, retiralos del calor.
4. En un sarten, saltea la cebolla, cortada en medialunas.
5. Agrega los corazones, escurridos.
6. Perfuma con vino.
7. Se puede servir acompañado de tajadas de plátano maduro frito, arroz blanco y, encima, el huevo frito. Con puré de papas tambien es muy sabroso.