Arroz blanco

Hay muchas formas de cocinar el arroz, pero la más clásica, la más común, es sin dudas, el arroz blanco. Lamentablemente, hay personas que no lo logran, a pesar de ser tan sencillo. Yo hice mis primeras recetas, mientras estaba estudiando en la universidad, que en Cuba, es un logro y una necesidad, porque el tiempo precisas aprovecharlo para el estudio, no obstante, la comida de los comedores estudiantiles es tan escasa y en ocasiones incomible, que no te queda más remedio que elaborar tus propios alimentos, muchas veces sin tener a mano todos los ingredientes. Mis primeros arroces, aún cuando eran pésimos, a mi me sabían a gloria, porque con hambre toda (o casi toda) comida es deliciosa.
Aquí te dejo las orientaciones para cocinar arroz blanco, normal y a presión. Si quieres cocinar este cereal con frecuencia, lo mejor es una olla arrocera, que sólo debes colocar los ingredientes, y el resto sale por si solo.

Ingredientes

1 taza de arroz
1 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

Preparación

1. Coloca el agua en una cazuela con sal y aceite.
2. Déjalos hervir y en ese momento, baja un poco el fuego, añade el arroz y tapa la cazuela hasta que seque.
3. En ese momento baja más el fuego y deja un poco de tiempo hasta que el grano abra.
4. Si ves que el grano sigue duro, agrega una taza de agua y espera a que cocine bien. Está listo para servir.

Arroz blanco (en olla de presión)

Ingredientes

1 taza de arroz
1 1/2 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en la olla, menos el arroz. Deja hervir y agrega el arroz lavado.
2. Tapa la olla y cocina por 5 minutos, a presión, con fuego moderado.
3. Sin quitar la válvula, deja enfriar entre 5 y 6 minutos, hasta que el arroz se desgrane.
4. Destapa y mueve con un tenedor, preferentemente. En ese punto está listo para servir.

Arroz con calabaza

Este es uno de los platos preferidos de mi mamá. A mi no me gustaba, pero desde hace un tiempo he encontrado que es una receta muy rica, para mi suerte, a mi hija y esposo les encanta. Te garantizo un sabor delicioso en un plato nutritivo y fácil de elaborar.

Suprema de pollo rellena con congrí

Esta receta es sencilla, aunque te toma un poco más de tiempo de elaboración, y quizás las primeras veces te resulte un poco difícil, pero si sigues las instrucciones, verás que te quedará riquísimo.

Arroz cienaguero

Bueno, aquí te dejo esta receta pero reconozco que no la he comido antes. Es un plato propio de Ciénaga de Zapata, por lo que no es común encontrarla en todos los hogares cubanos.
La carne de cocodrilo es una alternativa saludable a la carne de res y de pollo. La carne se encuentra principalmente en la cola. Su sabor es comparable con el de pollo y pescado, y puede ser preparada por una variedad de métodos. Es de muy bajo contenido graso y tiene un alto contenido de proteínas. Pertenece para algunos a la categoría de carnes exóticas, lo que la hace una opción para momentos especiales.

Arroz cienaguero

Bueno, aquí te dejo esta receta pero reconozco que no la he comido antes. Es un plato propio de Ciénaga de Zapata, por lo que no es común encontrarla en todos los hogares cubanos.
La carne de cocodrilo es una alternativa saludable a la carne de res y de pollo. La carne se encuentra principalmente en la cola. Su sabor es comparable con el de pollo y pescado, y puede ser preparada por una variedad de métodos. Es de muy bajo contenido graso y tiene un alto contenido de proteínas. Pertenece para algunos a la categoría de carnes exóticas, lo que la hace una opción para momentos especiales.

Arroz a la cubana

Este si que es seguro que se ha consumido en todos los hogares de Cuba, porque qué cubano no se ha comido un buen plato de arroz con huevos fritos, salsa y plátanos. Esa mezcla de sabores salados y dulzones, da un toque, que hace de esta receta muy solicitada, y apropiada para esos momentos en los que no tienes mucho tiempo para cocinar, y quieres prepararte algo rápido y sabroso.

Arroz a la campesina

Este plato es muy común en Cuba, muy probablemente se prepare en todos los hogares, o al menos en la gran mayoría. Siempre hay quien le llama Arroz con calabazas, pero en realidad tiene unos cuantos ingredientes más, aunque la calabaza le da un sabor y color muy peculiar.
Es uno de las recetas con arroz que mi mamá prefiere, y es que en verdad es muy rico, no sólo en sabor, sino en nutrientes. No te lo pierdas...

Congrí oriental

La forma de prepararlo y el nombre que se le da en Cuba, puede variar de una región a otras del país. Según Fernando Ortiz, "Congrí es vocablo venido de Haití, donde a los frijoles colorados se les dice Congo y al arroz riz, como en francés. Congrí es voz del creole haitiano que significa: Congo con arroz".

Moros y cristianos

Este plato me encanta, sencillamente exquisito, y nutricionalmente bastante completo. Está presente en todos los hogares cubanos, generalmente fines de semana o días especiales. Se suele acompañar de guisos, bisteces, asados, entre otros muchos, y en mi caso, hasta con huevo frito.
No tiene grandes complicaciones su elaboración, eso si, te tomará un poco más tiempo que otros, puesto que debes ablandar  los frijoles primero.

Arroz con camarones y coco

Este es un plato afrocubano. De él puedo decirte que gusta mucho a quienes he visto comerlo. Esta vez no puedo hablar por experiencia propia, pues debido a mi alergia al marisco, no lo he podido probar siquiera. De cualquier forma sería interesante conocer el resultado de mezclar camarones con coco, definitivamente es una opción que puedes intentar y ya me contarás si a ti también te parece sabroso.

Arroz con pollo a la Chorrera

Este plato aunque muy sabroso, es, en algunos casos, controversial. En este caso el arroz queda un poco ensopado, y claro, hay muchas personas que gustan del arroz con pollo más seco, no obstante, te recomiendo te des la oportunidad de probarlo. Es muy parecido al arroz con pollo tradicional, sólo que esta vez se utiliza tres veces más caldo, y debido a ello el arroz te queda ensopado.

Paella Covadonga

Este es un plato delicioso, ideal para momentos memorables, especial cuando quieres reunir a tu familia y/o amistades, y sorprenderlos muy gratamente. Es también de esos de los que me apena hablar, porque aunque me encanta el marisco, no lo puedo comer por ser alérgica.
La paella es uno de los platos representativos de la gastronomía española, y por supuesto, herencia para aquellos países que fueron sus colonias, quienes le adicionaron o cambiaron ingredientes según los gustos de sus pobladores, creando así sus propias recetas. La que te presento a continuación es una de las tantas recetas que elaboramos en Cuba. Espero te guste...

Arroz con pollo a la campesina

Mmmmm, ¿quién no ha probado un exquisito arroz con pollo?. Es una receta super clásica de la gastronomía internacional, que tiene muchas y muy diversas formas de elaboración. Este es un plato que gusta lo mismo a grandes que a chicos, y que se acostumbra elaborar en los hogares rurales de Cuba, claro, a estas alturas, se ha extendido a toda la isla. Simplemente exquisito, te lo recomiendo.

Arroz con carne de cerdo

Esta es una de las tantas recetas con arroz, que en Cuba las tenemos de todos los tipos. Es una de las más comunes, porque justo combina arroz y carne de cerdo con una interesante mezcla de especias, que le da un sabor único y especial. Dale una probadita y te aseguro una agradable combinación para el paladar, que sin dudas repetirás.

Arroz con frijol gandul

Esta de aquí es una rica receta basada en el frijol gandul, grano que puede usarse para reducir el dolor en los órganos. Es un alimento divino para equilibrar el cuerpo y darle fuerzas, por su alto contenido energético. Los cubanos comemos el arroz con casi toda clase de frijoles, y uno de ellos es el gandul, que en platos combinados forman una unidad riquísima.

En Puerto Rico se le denomina Moros con gandules.

Ingredientes para 10 raciones

Arroz                                                          1000 gramos

Frijol gandul                                               500 gramos

Cebolla                                                       80 gramos

Pimiento rojo                                              40 gramos

Pimiento verde                                           40 gramos

Cilantro                                                      2 o 3 ramas

Pimienta                                                     2 gramos

Tomate                                                       60 gramos

Aceite de oliva                                           125 ml

Orégano                                                     5 gramos

Preparación

1. Calienta el aceite en una cazuela, suda la cebolla trinchada fina, incorpora los pimientos y el cilantro.
2. Tan pronto estén sofritos, añade el orégano, la pimienta y el tomate.
3. Incorpora los frijoles blandos, muévelos bien y vierte agua.
4. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, mezcla poco a poco y continúa cocinando a fuego lento hasta que seque.
5. Tapa con papel encerado, baja el fuego al mínimo y cocínalo durante 25 minutos.
6. Más o menos a los 15 minutos, destápalo, remuévelo y tápalo de nuevo, hasta que termine de cocinar.

Nota: En Puerto Rico se le añade leche de coco y agua (1 lata de coco por 2 latas de agua).

Descubre aquí deliciosos platos con el arroz como ingrediente principal. Sabor, dedicación e historia, todo al alcance de tu paladar.

Son 70 deliciosas recetas de nuestra América, 70 sabores desde un sólo corazón.

Arroz con maíz tierno

¡¡¡Delicioso arroz!!! Muy fácil de hacer, nutritivo y sabroso.

Ingredientes para 10 raciones

Arroz                                                             1200 gramos

Aceite de oliva                                               60 ml

Ajo                                                                 20 gramos

Cebolla                                                          80 gramos

Puré de tomate                                              60 gramos

Ají                                                                  40 gramos

Granos de maíz tierno                                   232 gramos

Sal                                                                 10 gramos

Caldo de agua                                               1200 ml

Vino seco                                                      116 ml

Preparación

1. Prepara un sofrito con parte del aceite, el ajo, la cebolla, el ají, el puré de tomate y la pimienta.
2. Agrega el maíz desgranado, el caldo y la sal.
3. Cocina durante 10 minutos, aproximadamente.
4. Añade el arroz y cocínalo tapado durante 20 minutos más.
5. Verte el resto del aceite, el vino y cúbrelo con papel encerado.
6. Cocina, a fuego lento, hasta que este hecho.
7. Se sirve caliente.