Ensalada de frijoles caritas

Los frijoles caritas son divinos para ser tenidos en cuenta, en una dieta balanceada. Son bajos en grasas, en sodio, y no contienen colesterol. No sólo esto cuenta, sino también lo fáciles de preparar y sabrosos.
En Cuba se consume frijoles en todas sus variantes, y hasta existen hogares en los que no pueden faltar. Espero también tú los tengas en cuenta, ya que te traen muchos beneficios.

Congrí oriental

La forma de prepararlo y el nombre que se le da en Cuba, puede variar de una región a otras del país. Según Fernando Ortiz, "Congrí es vocablo venido de Haití, donde a los frijoles colorados se les dice Congo y al arroz riz, como en francés. Congrí es voz del creole haitiano que significa: Congo con arroz".

Moros y cristianos

Este plato me encanta, sencillamente exquisito, y nutricionalmente bastante completo. Está presente en todos los hogares cubanos, generalmente fines de semana o días especiales. Se suele acompañar de guisos, bisteces, asados, entre otros muchos, y en mi caso, hasta con huevo frito.
No tiene grandes complicaciones su elaboración, eso si, te tomará un poco más tiempo que otros, puesto que debes ablandar  los frijoles primero.

Arroz con frijol gandul

Esta de aquí es una rica receta basada en el frijol gandul, grano que puede usarse para reducir el dolor en los órganos. Es un alimento divino para equilibrar el cuerpo y darle fuerzas, por su alto contenido energético. Los cubanos comemos el arroz con casi toda clase de frijoles, y uno de ellos es el gandul, que en platos combinados forman una unidad riquísima.

En Puerto Rico se le denomina Moros con gandules.

Ingredientes para 10 raciones

Arroz                                                          1000 gramos

Frijol gandul                                               500 gramos

Cebolla                                                       80 gramos

Pimiento rojo                                              40 gramos

Pimiento verde                                           40 gramos

Cilantro                                                      2 o 3 ramas

Pimienta                                                     2 gramos

Tomate                                                       60 gramos

Aceite de oliva                                           125 ml

Orégano                                                     5 gramos

Preparación

1. Calienta el aceite en una cazuela, suda la cebolla trinchada fina, incorpora los pimientos y el cilantro.
2. Tan pronto estén sofritos, añade el orégano, la pimienta y el tomate.
3. Incorpora los frijoles blandos, muévelos bien y vierte agua.
4. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, mezcla poco a poco y continúa cocinando a fuego lento hasta que seque.
5. Tapa con papel encerado, baja el fuego al mínimo y cocínalo durante 25 minutos.
6. Más o menos a los 15 minutos, destápalo, remuévelo y tápalo de nuevo, hasta que termine de cocinar.

Nota: En Puerto Rico se le añade leche de coco y agua (1 lata de coco por 2 latas de agua).

Descubre aquí deliciosos platos con el arroz como ingrediente principal. Sabor, dedicación e historia, todo al alcance de tu paladar.

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