Ensalada de tomates, cebolla y queso Mozarella

Me encanta el tomate, es mi gusto un ingrediente que no me puede faltar en las ensaladas. Mi preferido es el llamado `por nosotros tomate de ensalada, pero sinceramente, cuando no lo tengo, los otros tambien me vienen muy bien. En Cuba lo comemos incluso solo en rodajas, con apenas un poco de sal, pero en alemania aprendí a comerlo con queso Mozarella, que en opinión, en una combinación perfecta, más si le agregamos un poco de cebolla con un buen aliño. No sé qué pienses tú, espero disfrutes de esta deliciosa ensalada.

Pudin de piña

Bueno, este es un postre muy rico, de rápida elaboración y con ingredientes que se encuentran muy fácilmente. Los amantes de la piña se ponen las botas con esta delicia. Es sabrosísimo, en verdad recomendable para darse un gustico.

Ingredientes

1 bote pequeño de leche condensada
6 ruedas de piña
150 g de bizcochos alargados
50 g de mantequilla
3 huevos
1 limón
3 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Trituras las rodajas de piña con la leche.
2. Añade las yemas, la mantequilla, y el zumo de un limón.
3. Incorpora los bizcochos triturados y mezcla bien todo.
4. Prepara un merengue con las claras y agrégalo a la mezcla anterior.
5. Cocina a baño María o en el horno, hasta que al introducir un palillo en el centro, salga seco.

Arroz blanco

Hay muchas formas de cocinar el arroz, pero la más clásica, la más común, es sin dudas, el arroz blanco. Lamentablemente, hay personas que no lo logran, a pesar de ser tan sencillo. Yo hice mis primeras recetas, mientras estaba estudiando en la universidad, que en Cuba, es un logro y una necesidad, porque el tiempo precisas aprovecharlo para el estudio, no obstante, la comida de los comedores estudiantiles es tan escasa y en ocasiones incomible, que no te queda más remedio que elaborar tus propios alimentos, muchas veces sin tener a mano todos los ingredientes. Mis primeros arroces, aún cuando eran pésimos, a mi me sabían a gloria, porque con hambre toda (o casi toda) comida es deliciosa.
Aquí te dejo las orientaciones para cocinar arroz blanco, normal y a presión. Si quieres cocinar este cereal con frecuencia, lo mejor es una olla arrocera, que sólo debes colocar los ingredientes, y el resto sale por si solo.

Ingredientes

1 taza de arroz
1 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

Preparación

1. Coloca el agua en una cazuela con sal y aceite.
2. Déjalos hervir y en ese momento, baja un poco el fuego, añade el arroz y tapa la cazuela hasta que seque.
3. En ese momento baja más el fuego y deja un poco de tiempo hasta que el grano abra.
4. Si ves que el grano sigue duro, agrega una taza de agua y espera a que cocine bien. Está listo para servir.

Arroz blanco (en olla de presión)

Ingredientes

1 taza de arroz
1 1/2 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en la olla, menos el arroz. Deja hervir y agrega el arroz lavado.
2. Tapa la olla y cocina por 5 minutos, a presión, con fuego moderado.
3. Sin quitar la válvula, deja enfriar entre 5 y 6 minutos, hasta que el arroz se desgrane.
4. Destapa y mueve con un tenedor, preferentemente. En ese punto está listo para servir.

Cebollitas empanizadas

Vaya, hace mucho que no me sentaba a escribir algo por acá, anduve de vacaciones por Cuba, y estoy con las pilas recargadas. La verdad que no hay como unos días en familia para aliviar las tensiones, aunque, bueno, algunos prefieren hacerlo con la comida, y esta receta es muy fácil de hacer, y por cierto, deliciosa tanto para grandes como para pequeños, con el aporte nutricional que tiene la cebolla, es propicia para todo momento. Mi hija gusta de comerlas con puré de papas, aunque lo mejor es que combina muy bien con otros platos.

Ingredientes

  
    1 cebolla grande
    1 huevo
    pan rallado
    sal
    aceite

Preparación

1. Pela y lava la cebolla y córtala en tiras de 1cm.
2. A continuación, bate el huevo con una pizca de sal, puedes poner un poco de queso parmesano, que le da un sabor exquisito.
3. Pasa las tiras de cebolla primero por pan rallado, después por huevo y otra vez por el pan.
4. Por último, coloca suficiente aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, fríelas hasta dorar.

Lasagna de pollo y papas

Hace mucho que no escribía en el blog, porque estaba algo complicada con otras cosas. Hace unos días, un fin de semana quería hacer algún plato con papas, pero algo diferente a lo de siempre, así que me encontré esta receta de lasagna de papas y pollo, sólo que la preparaban con salsa bechamel, pero tenía en casa salsa holandesa, y me decidí por usarla y ver qué tal me iba. Bueno, el resultado gustó mucho a mi hija y a mi esposo, que pidieron se las volviera a hacer a la siguiente semana.

Empanadas de carne

De esta receta se conocen muchas variantes. Cada país o región cambia los ingredientes a gusto. La que te presento a continuación es la forma que la preparamos en Cuba. Es una forma muy original de aprovechar ese sobrante de picadillo que tienes o, sencillamente, darle un gusto a quienes te rodean.

Ingredientes

Harina                                              250 gramos
manteca o mantequilla                    1 cucharada
huevo                                               1 yema
leche                                                1/2 taza
azúcar                                              1/2 cucharada

Relleno

Picadillo de carne (cualquier tipo)   250 gramos
1 cebolla
Dos dientes de ajo
Pimiento                                            1
Puré de tomate                                  8 onzas
Laurel                                                1 hoja
Pimienta blanca                                1/4 cucharadita
Orégano                                            1/2 cucharadita
Vinagre blanco                                  1/4 cucharadita
Sal                                                     1 cucharadita
Caldo                                                4 cucharadas

Preparación

Cómo hago la masa:

En una superficie lisa, coloca la harina formando un círculo hueco en el centro, donde colocarás la grasa derretida, el azúcar y  la yema de huevo. Debes unirlo todo sin amasar demasiado. Coloca la masa por media hora en el refrigerador, y cuando esté lista, corta discos de unos 12 o 13 cm de diámetro.

Cómo preparo el relleno:

Sofríe la cebolla picada, y cuando comience a cambiar de color, adiciona el ajo y la carne y continúa sofriendo. Una vez listo agrega el pimiento, el vinagre y el tomate. Mezcla muy bien todo y adiciona el resto de los ingredientes. Retira cuando el picadillo se haya secado.o un tenedor). Puedes freirlas en grasa bien caliente o asarlas en el horno a 175 grados, hasta que comiencen a dorar.

Cómo termino las empanadas:

Coloca en el semidisco un poco de picadillo, pliega la masa después de humedecer los bordes, y únelos (yo uso un tenedor). Puedes freirlas en grasa bien caliente o asarlas en el horno a 175 grados, hasta que comiencen a dorar.

Arroz con calabaza

Este es uno de los platos preferidos de mi mamá. A mi no me gustaba, pero desde hace un tiempo he encontrado que es una receta muy rica, para mi suerte, a mi hija y esposo les encanta. Te garantizo un sabor delicioso en un plato nutritivo y fácil de elaborar.