Lasagna de pollo y papas

Hace mucho que no escribía en el blog, porque estaba algo complicada con otras cosas. Hace unos días, un fin de semana quería hacer algún plato con papas, pero algo diferente a lo de siempre, así que me encontré esta receta de lasagna de papas y pollo, sólo que la preparaban con salsa bechamel, pero tenía en casa salsa holandesa, y me decidí por usarla y ver qué tal me iba. Bueno, el resultado gustó mucho a mi hija y a mi esposo, que pidieron se las volviera a hacer a la siguiente semana.

Empanadas de carne

De esta receta se conocen muchas variantes. Cada país o región cambia los ingredientes a gusto. La que te presento a continuación es la forma que la preparamos en Cuba. Es una forma muy original de aprovechar ese sobrante de picadillo que tienes o, sencillamente, darle un gusto a quienes te rodean.

Ingredientes

Harina                                              250 gramos
manteca o mantequilla                    1 cucharada
huevo                                               1 yema
leche                                                1/2 taza
azúcar                                              1/2 cucharada

Relleno

Picadillo de carne (cualquier tipo)   250 gramos
1 cebolla
Dos dientes de ajo
Pimiento                                            1
Puré de tomate                                  8 onzas
Laurel                                                1 hoja
Pimienta blanca                                1/4 cucharadita
Orégano                                            1/2 cucharadita
Vinagre blanco                                  1/4 cucharadita
Sal                                                     1 cucharadita
Caldo                                                4 cucharadas

Preparación

Cómo hago la masa:

En una superficie lisa, coloca la harina formando un círculo hueco en el centro, donde colocarás la grasa derretida, el azúcar y  la yema de huevo. Debes unirlo todo sin amasar demasiado. Coloca la masa por media hora en el refrigerador, y cuando esté lista, corta discos de unos 12 o 13 cm de diámetro.

Cómo preparo el relleno:

Sofríe la cebolla picada, y cuando comience a cambiar de color, adiciona el ajo y la carne y continúa sofriendo. Una vez listo agrega el pimiento, el vinagre y el tomate. Mezcla muy bien todo y adiciona el resto de los ingredientes. Retira cuando el picadillo se haya secado.o un tenedor). Puedes freirlas en grasa bien caliente o asarlas en el horno a 175 grados, hasta que comiencen a dorar.

Cómo termino las empanadas:

Coloca en el semidisco un poco de picadillo, pliega la masa después de humedecer los bordes, y únelos (yo uso un tenedor). Puedes freirlas en grasa bien caliente o asarlas en el horno a 175 grados, hasta que comiencen a dorar.

Arroz con calabaza

Este es uno de los platos preferidos de mi mamá. A mi no me gustaba, pero desde hace un tiempo he encontrado que es una receta muy rica, para mi suerte, a mi hija y esposo les encanta. Te garantizo un sabor delicioso en un plato nutritivo y fácil de elaborar.

Ensalada de aguacate

Esta receta me encanta. Es una de mis ensaladas preferidas. El sabor avinagrado sobre el aguacate da un sabor muy especial, que puedes traer a la mesa en cualquier ocasión.

Mojo criollo cubano

Esta es una preparación muy típica, empleada, principalmente en la cocina campesina cubana, llega de la cocina española. Sirve como salsa para realzar el sabor de pescados, mariscos, moluscos, papa, calabaza, yuca, malanga y boniato, entre otros.

Ingredientes

Ajo                                                                                     50 gramos

Laurel                                                                                1 hoja

Cebolla                                                                              80 gramos

Pimienta negra al gusto

Sal                                                                                     5 gramos

Orégano                                                                            2 gramos

Vinagre o limón                                                                             

Aceite                                                                               116 ml

Comino                                                                             2 gramos (opcional)

Preparación paso a paso

1. Tritura el ajo con la sal, en un mortero, e incorporar el resto de las especias.
2. Añádele el aceite, el vinagre y la cebolla cortada en medialuna.
3. Se utiliza en casi todas las preparaciones con carne. Para la yuca se emplea, pero con naranja agria y para el pescado, con limón.

Adobo criollo cubano

Este es uno de los adobos más utilizados para los asados en Cuba. Nos gusta mucho el sabor acidito que proporciona a las carnes.

Adobo al estilo cubano

Este adobo al estilo cubano es utilizado normalmente en piezas grandes de cerdo y carne de res para asar, se maceran con diferentes marinadas que pueden contener vino blanco, vino tinto, vino seco, naranja agria o limón, laurel, orégano, comino, pimienta negra, y los condimentos o especias, como ajo y cebolla.

Ingredientes

Orégano                                                             5 gramos (una cucharadita rasa)

Comino                                                               5 gramos (una cucharadita rasa)

Pimienta negra                                                   5 gramos (una cucharadita rasa)

Ajo                                                                      40 gramos

Cebolla                                                               80 gramos

Vino blanco, tinto o seco                                    500 ml (1/2 litro)

Preparación paso a paso

1. Tritura los ajos con la sal y la pimienta negra, en un mortero, e incorpora las especias.
2. Coloca la carne en un recipiente de acero inoxidable o de cristal y sazónala con las especias majadas. En mi caso particular, me gusta frotar la carne con mis manos, de forma que las especias se impregnen bien en la superficie de la carne.
3. Tan pronto termines puedes bañarla con vino y dejarla en reposo durante 12 horas.
4. En la cocina tradicional, las carnes de res, cerdo, pollo y pescado se adoban con este mojo, durante 2 a 12 horas, preferiblemente.