Adobo al estilo cubano

Este adobo al estilo cubano es utilizado normalmente en piezas grandes de cerdo y carne de res para asar, se maceran con diferentes marinadas que pueden contener vino blanco, vino tinto, vino seco, naranja agria o limón, laurel, orégano, comino, pimienta negra, y los condimentos o especias, como ajo y cebolla.

Ingredientes

Orégano                                                             5 gramos (una cucharadita rasa)

Comino                                                               5 gramos (una cucharadita rasa)

Pimienta negra                                                   5 gramos (una cucharadita rasa)

Ajo                                                                      40 gramos

Cebolla                                                               80 gramos

Vino blanco, tinto o seco                                    500 ml (1/2 litro)

Preparación paso a paso

1. Tritura los ajos con la sal y la pimienta negra, en un mortero, e incorpora las especias.
2. Coloca la carne en un recipiente de acero inoxidable o de cristal y sazónala con las especias majadas. En mi caso particular, me gusta frotar la carne con mis manos, de forma que las especias se impregnen bien en la superficie de la carne.
3. Tan pronto termines puedes bañarla con vino y dejarla en reposo durante 12 horas.
4. En la cocina tradicional, las carnes de res, cerdo, pollo y pescado se adoban con este mojo, durante 2 a 12 horas, preferiblemente.