Mojo criollo cubano

Esta es una preparación muy típica, empleada, principalmente en la cocina campesina cubana, llega de la cocina española. Sirve como salsa para realzar el sabor de pescados, mariscos, moluscos, papa, calabaza, yuca, malanga y boniato, entre otros.

Ingredientes

Ajo                                                                                     50 gramos

Laurel                                                                                1 hoja

Cebolla                                                                              80 gramos

Pimienta negra al gusto

Sal                                                                                     5 gramos

Orégano                                                                            2 gramos

Vinagre o limón                                                                             

Aceite                                                                               116 ml

Comino                                                                             2 gramos (opcional)

Preparación paso a paso

1. Tritura el ajo con la sal, en un mortero, e incorporar el resto de las especias.
2. Añádele el aceite, el vinagre y la cebolla cortada en medialuna.
3. Se utiliza en casi todas las preparaciones con carne. Para la yuca se emplea, pero con naranja agria y para el pescado, con limón.