Ensalada de tomates, cebolla y queso Mozarella

Me encanta el tomate, es mi gusto un ingrediente que no me puede faltar en las ensaladas. Mi preferido es el llamado `por nosotros tomate de ensalada, pero sinceramente, cuando no lo tengo, los otros tambien me vienen muy bien. En Cuba lo comemos incluso solo en rodajas, con apenas un poco de sal, pero en alemania aprendí a comerlo con queso Mozarella, que en opinión, en una combinación perfecta, más si le agregamos un poco de cebolla con un buen aliño. No sé qué pienses tú, espero disfrutes de esta deliciosa ensalada.

Pudin de piña

Bueno, este es un postre muy rico, de rápida elaboración y con ingredientes que se encuentran muy fácilmente. Los amantes de la piña se ponen las botas con esta delicia. Es sabrosísimo, en verdad recomendable para darse un gustico.

Ingredientes

1 bote pequeño de leche condensada
6 ruedas de piña
150 g de bizcochos alargados
50 g de mantequilla
3 huevos
1 limón
3 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Trituras las rodajas de piña con la leche.
2. Añade las yemas, la mantequilla, y el zumo de un limón.
3. Incorpora los bizcochos triturados y mezcla bien todo.
4. Prepara un merengue con las claras y agrégalo a la mezcla anterior.
5. Cocina a baño María o en el horno, hasta que al introducir un palillo en el centro, salga seco.

Arroz blanco

Hay muchas formas de cocinar el arroz, pero la más clásica, la más común, es sin dudas, el arroz blanco. Lamentablemente, hay personas que no lo logran, a pesar de ser tan sencillo. Yo hice mis primeras recetas, mientras estaba estudiando en la universidad, que en Cuba, es un logro y una necesidad, porque el tiempo precisas aprovecharlo para el estudio, no obstante, la comida de los comedores estudiantiles es tan escasa y en ocasiones incomible, que no te queda más remedio que elaborar tus propios alimentos, muchas veces sin tener a mano todos los ingredientes. Mis primeros arroces, aún cuando eran pésimos, a mi me sabían a gloria, porque con hambre toda (o casi toda) comida es deliciosa.
Aquí te dejo las orientaciones para cocinar arroz blanco, normal y a presión. Si quieres cocinar este cereal con frecuencia, lo mejor es una olla arrocera, que sólo debes colocar los ingredientes, y el resto sale por si solo.

Ingredientes

1 taza de arroz
1 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

Preparación

1. Coloca el agua en una cazuela con sal y aceite.
2. Déjalos hervir y en ese momento, baja un poco el fuego, añade el arroz y tapa la cazuela hasta que seque.
3. En ese momento baja más el fuego y deja un poco de tiempo hasta que el grano abra.
4. Si ves que el grano sigue duro, agrega una taza de agua y espera a que cocine bien. Está listo para servir.

Arroz blanco (en olla de presión)

Ingredientes

1 taza de arroz
1 1/2 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en la olla, menos el arroz. Deja hervir y agrega el arroz lavado.
2. Tapa la olla y cocina por 5 minutos, a presión, con fuego moderado.
3. Sin quitar la válvula, deja enfriar entre 5 y 6 minutos, hasta que el arroz se desgrane.
4. Destapa y mueve con un tenedor, preferentemente. En ese punto está listo para servir.

Cebollitas empanizadas

Vaya, hace mucho que no me sentaba a escribir algo por acá, anduve de vacaciones por Cuba, y estoy con las pilas recargadas. La verdad que no hay como unos días en familia para aliviar las tensiones, aunque, bueno, algunos prefieren hacerlo con la comida, y esta receta es muy fácil de hacer, y por cierto, deliciosa tanto para grandes como para pequeños, con el aporte nutricional que tiene la cebolla, es propicia para todo momento. Mi hija gusta de comerlas con puré de papas, aunque lo mejor es que combina muy bien con otros platos.

Ingredientes

  
    1 cebolla grande
    1 huevo
    pan rallado
    sal
    aceite

Preparación

1. Pela y lava la cebolla y córtala en tiras de 1cm.
2. A continuación, bate el huevo con una pizca de sal, puedes poner un poco de queso parmesano, que le da un sabor exquisito.
3. Pasa las tiras de cebolla primero por pan rallado, después por huevo y otra vez por el pan.
4. Por último, coloca suficiente aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, fríelas hasta dorar.

Lasagna de pollo y papas

Hace mucho que no escribía en el blog, porque estaba algo complicada con otras cosas. Hace unos días, un fin de semana quería hacer algún plato con papas, pero algo diferente a lo de siempre, así que me encontré esta receta de lasagna de papas y pollo, sólo que la preparaban con salsa bechamel, pero tenía en casa salsa holandesa, y me decidí por usarla y ver qué tal me iba. Bueno, el resultado gustó mucho a mi hija y a mi esposo, que pidieron se las volviera a hacer a la siguiente semana.

Empanadas de carne

De esta receta se conocen muchas variantes. Cada país o región cambia los ingredientes a gusto. La que te presento a continuación es la forma que la preparamos en Cuba. Es una forma muy original de aprovechar ese sobrante de picadillo que tienes o, sencillamente, darle un gusto a quienes te rodean.

Ingredientes

Harina                                              250 gramos
manteca o mantequilla                    1 cucharada
huevo                                               1 yema
leche                                                1/2 taza
azúcar                                              1/2 cucharada

Relleno

Picadillo de carne (cualquier tipo)   250 gramos
1 cebolla
Dos dientes de ajo
Pimiento                                            1
Puré de tomate                                  8 onzas
Laurel                                                1 hoja
Pimienta blanca                                1/4 cucharadita
Orégano                                            1/2 cucharadita
Vinagre blanco                                  1/4 cucharadita
Sal                                                     1 cucharadita
Caldo                                                4 cucharadas

Preparación

Cómo hago la masa:

En una superficie lisa, coloca la harina formando un círculo hueco en el centro, donde colocarás la grasa derretida, el azúcar y  la yema de huevo. Debes unirlo todo sin amasar demasiado. Coloca la masa por media hora en el refrigerador, y cuando esté lista, corta discos de unos 12 o 13 cm de diámetro.

Cómo preparo el relleno:

Sofríe la cebolla picada, y cuando comience a cambiar de color, adiciona el ajo y la carne y continúa sofriendo. Una vez listo agrega el pimiento, el vinagre y el tomate. Mezcla muy bien todo y adiciona el resto de los ingredientes. Retira cuando el picadillo se haya secado.o un tenedor). Puedes freirlas en grasa bien caliente o asarlas en el horno a 175 grados, hasta que comiencen a dorar.

Cómo termino las empanadas:

Coloca en el semidisco un poco de picadillo, pliega la masa después de humedecer los bordes, y únelos (yo uso un tenedor). Puedes freirlas en grasa bien caliente o asarlas en el horno a 175 grados, hasta que comiencen a dorar.

Arroz con calabaza

Este es uno de los platos preferidos de mi mamá. A mi no me gustaba, pero desde hace un tiempo he encontrado que es una receta muy rica, para mi suerte, a mi hija y esposo les encanta. Te garantizo un sabor delicioso en un plato nutritivo y fácil de elaborar.

Ensalada de aguacate

Esta receta me encanta. Es una de mis ensaladas preferidas. El sabor avinagrado sobre el aguacate da un sabor muy especial, que puedes traer a la mesa en cualquier ocasión.

Mojo criollo cubano

Esta es una preparación muy típica, empleada, principalmente en la cocina campesina cubana, llega de la cocina española. Sirve como salsa para realzar el sabor de pescados, mariscos, moluscos, papa, calabaza, yuca, malanga y boniato, entre otros.

Ingredientes

Ajo                                                                                     50 gramos

Laurel                                                                                1 hoja

Cebolla                                                                              80 gramos

Pimienta negra al gusto

Sal                                                                                     5 gramos

Orégano                                                                            2 gramos

Vinagre o limón                                                                             

Aceite                                                                               116 ml

Comino                                                                             2 gramos (opcional)

Preparación paso a paso

1. Tritura el ajo con la sal, en un mortero, e incorporar el resto de las especias.
2. Añádele el aceite, el vinagre y la cebolla cortada en medialuna.
3. Se utiliza en casi todas las preparaciones con carne. Para la yuca se emplea, pero con naranja agria y para el pescado, con limón.

Adobo criollo cubano

Este es uno de los adobos más utilizados para los asados en Cuba. Nos gusta mucho el sabor acidito que proporciona a las carnes.

Adobo al estilo cubano

Este adobo al estilo cubano es utilizado normalmente en piezas grandes de cerdo y carne de res para asar, se maceran con diferentes marinadas que pueden contener vino blanco, vino tinto, vino seco, naranja agria o limón, laurel, orégano, comino, pimienta negra, y los condimentos o especias, como ajo y cebolla.

Ingredientes

Orégano                                                             5 gramos (una cucharadita rasa)

Comino                                                               5 gramos (una cucharadita rasa)

Pimienta negra                                                   5 gramos (una cucharadita rasa)

Ajo                                                                      40 gramos

Cebolla                                                               80 gramos

Vino blanco, tinto o seco                                    500 ml (1/2 litro)

Preparación paso a paso

1. Tritura los ajos con la sal y la pimienta negra, en un mortero, e incorpora las especias.
2. Coloca la carne en un recipiente de acero inoxidable o de cristal y sazónala con las especias majadas. En mi caso particular, me gusta frotar la carne con mis manos, de forma que las especias se impregnen bien en la superficie de la carne.
3. Tan pronto termines puedes bañarla con vino y dejarla en reposo durante 12 horas.
4. En la cocina tradicional, las carnes de res, cerdo, pollo y pescado se adoban con este mojo, durante 2 a 12 horas, preferiblemente.

Mojo crudo de cebolla

Este mojo le da un sabor muy particular a la comida, teniendo en cuenta que contiene cebolla. Usualmente se utiliza para las carnes de cerdo y vacuno a la parrilla, aunque también algunos lo preparan así para las yucas.

Ingredientes

Cebolla                                                                120 gramos

Perejil                                                                   5 gramos

Zumo de limón                                                      250 ml

Aceite                                                                   115 ml

Sal                                                                        5 gramos

Preparación paso a paso

1. Corta la cebolla a la jardinera fina.
2. Trincha el perejil, finamente.
3. Mezcla la cebolla, el perejil, el zumo de limón y el aceite. A mí me gusta dejarlo reposar por una hora o dos horas, porque, en mi opinión, se acentúa más el sabor.