Ensalada de aguacate relleno con camarones

Este plato me llama mucho la atención, en algún momento intentaré hacerlo aunque con otro relleno, y así puedo comerlo, pero tú si puedes elaborarlo con camarones y disfrutarlo. Recuerdo que mi mamá lo preparó para mi hermano y a él le encantó, supongo que es muy sabroso.

Ensalada de aguacate y camarones

No tengo idea que sabor puede salir de mezclar aguacate con camarones. Me encanta el aguacate pero no puedo comer camarones, así que nunca podré saber como combinan, aunque si tengo la esperanza que me comentes que tal te va con ella. Las ensaladas se distinguen por su frescura y facilidad en la elaboración, no te roba mucho tiempo y te alegra el momento.

Mousse de aguacate con gambas

A mi esposo le encantan las recetas de mousse de casi todos los tipos, y esta es una de ella. Las gambas son deliciosas en casi todas sus formas de elaboración, constituyen alimento de muchísimos pueblos, por su sabor exquisito y la facilidad con la que se preparan. Espero esta receta te guste tanto como a mi esposo.

Ingredientes para 10 raciones

Aguacate te tamaño mediano                      1000 gramos

Sal                                                                 3 gramos

Pimienta blanca                                            1 gramo

Zumo de limón                                              15 ml

Gelatina                                                         30 gramos

Caldo de ave                                                 200 ml

Crema de leche                                            300 ml

Gambas                                                        600 gramos

Tomate natural                                             500 gramos

Lechuga                                                       10 hojas

Preparación

1. Pela el aguacate y córtalo por la mitad. Extráele la semilla y sazónalo con sal, pimienta y zumo de limón.
2. Haz un puré con el aguacate sazonado y pásalo por el tamiz.
3. Diluye la gelatina en caldo e incorpórala al puré de aguacate.
4. Monta la crema de leche y luego une 1/3 de esta crema con el puré de aguacate y la gelatina diluida. Mezcla con cuidado.
5. Incorpora el resto de la crema, muy suavemente.
6. Verte el mouse en un molde y refrigéralo hasta que cuaje.
7. Mientras, cocina las gambas a partir de agua hirviente, con una pizca de vinagre y sal, durante 3 a 5 minutos. Retíralos del fuego, refréscalas y pélalas.
8. Escalda el tomate en agua hirviente unos minutos. Quítale la piel, despepítalo y córtalo en dados.
9. Limpia y lava la lechuga. Coloca las gambas, el tomate y el mouse de aguacate sobre el lecho de lechuga. Hazlo con arte, recuerda que la comida entra primero por la vista y el olfato.

Nota: Esta preparación se puede desmoldar pasándole un paño tibio al fondo del molde para que despegue con facilidad.

Ensalada de langosta y mango

Langosta, que envidia!!. Una ensalada de langostas es un plato ideal para ofrecer a tus invitados, capaz de embellecer tu mesa lo mismo en días especiales que en aquellos que quieres dar una sorpresa. Espero esta receta traiga sonrisas a tu alrededor, no te la pierdas.

Saoco de camarón

Esta es de las recetas que siempre he querido probar pero debido a mi alergia, nunca he podido. De todas formas me alegra que otros no tenga esta limitación, y puedan disfrutar platos sencillos, fáciles de hacer y ricos, como este que describo a continuación.

Ensalada de camarones con frutas

Una buena ensalada es siempre bienvenida en cualquier mesa, desde la diaria hasta la de situaciones especiales. Las ensaladas de camarones son deliciosas, por eso en Cuba también tenemos nuestras propias formas de elaborarlas. Aquí te traigo una de ellas, en este caso con frutas, una forma no muy usual, pero si fácil de hacer, y requiere muy poco tiempo para hacerla.

Filete de pescado a la casera

Esta es una de las formas más comunes de hacer el pescado en mi pais, en común con el asado y el frito. Es muy rico, sobretodo si lo comes acompañado de arroz blanco.
Es una receta de fácil elaboración y muy sabrosa.

Ingredientes para 10 raciones

Pescado entero                                        3000 gramos

Aceite                                                        500 gramos

Harina de trigo                                           400 gramos

Ajo                                                              50 gramos

Sal                                                              10 gramos

Pimienta blanca                                          2 gramos

Zumo de limón                                            80 ml

Cebolla                                                       116 gramos

Puré de tomate                                           60 gramos

Tomate natural                                            500 gramos

Malanga                                                      600 gramos

Perejil                                                         10 gramos

Preparación

1. Limpia el pescado.
2. Pela y maja el ajo con sal, agrega el zumo de limón y adoba el pescado.
3. Consérvalo en refrigeración durante unas dos horas.
4. Escurre bien el pescado y pásalo por harina.
5. Debes freírlo en abundante aceite.
6. Una vez frito colócalo en papel absorbente para que se absorba la grasa.
7. En una sartén aparte sofríe la cebolla fina y el ajo bien majado, en aceite, e incorpora el tomate pelado, despepitado y sin semilla.
8. Cocínalo todo hasta que se reduzca el líquido del tomate. Incorpora el puré de tomate y el caldo de pescado, si es necesario.
9. Agrega la sal y la pimienta, y cocina de nuevo hasta obtener la consistencia de salsa.
10. Sírvelo con la salsa por encima y malanga con mojo.

Filete de pescado capricho

He estado publicando varias recetas de pescados y la verdad es que se me hace la boca agua. Sin dudas en estos días me preparo unos fileticos, quizás esta misma receta, que muy sabrosa es.

Filete de pescado grille a la toronja

A mi me gusta el pescado en casi cualquier forma, y una de ellas es cuando lo elaboro con cítricos. Me satisface el sabor acidito que le queda. Y si lo como con boniatos, mmmm, mejor aún.

Pescado con coco

Este plato no lo he comido antes, pero mirando la receta se me ha antojado prepararlo proximamente. Me pregunto que sabor tomará el pescado al mezclarlo con coco. Ya te contaré cómo me va.

Pescado al coco

Este plato pertenece a la cocina afrocubana.

Pargo oriental

Este plato se elaboraba fundamentalmente en el oriente de Cuba, pero en estos momentos, tal y como sucede con otras recetas, ya se ha extendido al resto de la isla. El pargo es siempre bienvenido a nuestra mesa, un pez muy sabroso, que apenas necesita sazón para ser comido. De cualquier forma, aquí te muestro una de nuestras maneras de prepararlo. Espero te guste.

Pescado asado a la cubana

El pescado es uno de los alimentos más seguros en una dieta balanceada, y es que contiene una cantidad importante de proteinas y vitaminas, además, ayuda a prevenir y disminuir el colesterol.
En Cuba preparamos el pescado de muchos modos y formas, quizás por ser una isla, es un alimento que conocemos en nuestra mesa, casi desde nuestro nacimiento. A muchas personas no les gusta, pero en realidad se están perdiendo unas recetas riquísimas, aquí te dejo una de ellas.

Ingredientes para 10 raciones

Pescado entero                                          2000 gramos

Sal                                                               5 gramos

Pimienta blanca                                           2 gramos

Ajo                                                                20 gramos

Zumo de limón                                             90 ml

Cebolla                                                         60 gramos

Laurel                                                           1 hoja

Orégano                                                       1 gramo

Pimentón                                                      1 gramo

Perejil                                                           10 gramos

Aceite de oliva                                              60 ml

Pimientos morrones                                     80 gramos

Pepino encurtido                                         80 gramos

Preparación

1. Limpia el pescado.
2. Prepara una marinada con ajo, sal, pimienta blanca, orégano, pimentón, zumo de limón y aceite.
3. Pon el pescado en esta marinada, y asegúrate que el pescado quede bien untado, consérvalo refrigerado durante 2 horas, más o menos.
4. Al cabo de ese tiempo, retíralo y escúrrelo.
5. Colócalo en un recipiente para horno engrasado e introdúcelo en el horno, que has debido precalentar.
6. Mientras se cocina, báñalo con el líquido de maceración.
7. Prepara la salsa con el líquido resultante de la cocción.
8. Se sirve caliente, acompañado de la salsa, el perejil, los pimientos morrones, el pepino encurtido y la papa asada.