Salsa de Piña

Se emplea para platos de carne o de pescado que admitan lo agrio y picante. Se sirve caliente.
No es de las salsas más comunes en Cuba, pero cuando se quiere traer la diferencia a la mesa, romper con la rutina, es una buena opción.

Ingredientes

Masa de piña                                                   100 ml

Zumo de lima                                                   10 ml

Miel de abeja                                                    5 ml

Sal                                                                    2 gramos

Cúrcuma                                                          0,5 gramos

Macis (flor de nuez moscada)                         0,5 gramos

Nuez moscada                                                0,5 gramos

Corteza de canela                                           0,5 gramos

Guindilla (chile)                                                1 gramo

Vino blanco                                                      30 ml

Preparación paso a paso

1. Pela la piña, quítale el corazón leñoso.
2. Corta la masa en dados, y une la mitad con el zumo de lima, miel y las especias.
3. Limpia y corta las guindillas, finamente, e incorporarlas a la mezcla anterior.
4. Rocía con el agua y el vino.
5. Cocínalo todo a fuego medio, hasta que la salsa se reduzca a un tercio. Déjala refrescar.
6. Mézclala en la batidora, cuélala e incorpora los trocitos de piña reservados y zumo de piña.
7. Por último, cocínala durante 5 minutos más a fuego lento. Son diversas las versiones de esta salsa. Se puede servir fría o caliente, con carne o pescado.