Sopa de menudos de pollo con fideos

Esta es una de las sopas que más gusta en mi familia. La verdad es que he comido sopas de varios tipos de carne, pero la que siempre prefiero es la de pollo, los mismo de menudos que de carne. Es muy nutritiva, deliciosa, y tambié muy fácil de elaborar, sólo tienes que vigilarla para que logre la consistencia adecuada. Yo le agrego tambié otros vegetales, como zanahoria, por ejemplo.

Ingredientes para 10 raciones

Menudos de pollo                                        1000 gramos

Ajo                                                                20 gramos

Cebolla                                                         100 gramos

Ají                                                                 40 gramos

Tomate natural                                             80 gramos

Pasta de tomate                                           40 gramos

Comino                                                         2 gramos

Laurel                                                           1 hoja

Papa                                                             150 gramos

Calabaza                                                      150 gramos

Fideos                                                          40 gramos

Sal a gusto

Salsa criolla (opcional)                                150 gramos

Preparación

1. Lava y corta la papa. Reserva.
2. Lava y corta la calabaza. Reserva.
3. Lava y corta la cebolla y el ají en daditos. Reserva.
4. Hierve los menudos de pollo en una cazuela alta con abundante agua. Déjalos hervir por unos minutos y despuma el caldo. Reserva.
5. En otra cazuela prepara una salsa criolla y adiciónale la cebolla, el ajo, el ají, el tomate, la pasta de tomate y la hoja de laurel. Si no te gusta la salsa criolla solo sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y la hoja de laurel.
6. Y adiciónalo al caldo que tienes reservado. Cocina durante 20 minutos. A partir de este momento debes incorporar la papa y la calabaza, en ese orden. Recuerda que la calabaza se ablanda muy fácilmente.
7. Cuando las viandas estén blandas puedes agregar los fideos y sal a gusto, y déjalos hervir por 10 minutos. Se sirve caliente.

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