Sopa de yuca

Es una preparación simplificada, refinada, ligera, nutritiva, calórica, dietética, y apetitosa.

Ingredientes para 10 raciones

Yuca                                                               2000 gramos

Caldo de ave                                                  500 ml

Mantequilla                                                     10 gramos

Sal                                                                  3 gramos

Costrones de pan                                          200 gramos

Preparación

1. Pela las yucas y cocínalas con la sal hasta que este blanda.
2. Retíralas del fuego, elimínales la hebra central y hazlas puré.
3. Licúalas con el caldo de ave hasta obtener la consistencia de una sopa puré.
4. Rectifica el sabor e incorpora copos de mantequilla.
5. Se sirve acompañada de los costrones de pan. 

Nota: El sabor de la yuca contrasta muy bien con el ajo y la cebolla, así que puedes variar esta receta haciendo uso de estos ingredientes.

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