Frituras de malangas

Este es uno de los platos que extraño de mi tierra. Me gustan mucho, pero aquí se me hace un poco difícil comprar malangas, pues sólo las he visto en puestos de ventas de vietnamitas, y me quedan un poco lejos de casa. Si tienes a tu mano esta vianda, no te pierdas esta deliciosa receta.

Ingredientes para 10 raciones

Malanga                                                1000 gramos

Huevo                                                    3 unidades

Ajo                                                         30 gramos

Sal                                                         10 gramos

Pimienta blanca                                      2 gramos

Aceite                                                     500 ml

Perejil                                                     5 gramos

Preparación

1. Lava y raya la malanga.
2. En un recipiente semihondo, coloca la malanga rayada, agrégale ajo, yema de huevo, sal, pimienta y perejil.
3. En un sartén, con grasa bien caliente, echa la masa, porciónandola con una cuchara.
4. Revisa con frecuencia y cuando estén doradas colócalas sobre papel absorbente.
5. Se sirven calientes, como guarnición o saladitos.