Brochetas Mar y tierra

El plato que te presento a continuación es creado por el chef Pedro Pablo García, sin lugar a dudas, exquisito al paladar. Una combinación excelente de carnes, pescados y mariscos.

Ingredientes para 10 raciones

Langosta                                                    2500 gramos

Pescado                                                     1500 gramos

Camarón                                                    1500 gramos

Filete de res                                                870 gramos

Pechuga de pollo                                        870 gramos

Aceite                                                          200 ml

Pan                                                              500 gramos

Sal                                                               5 gramos

Pimienta blanca                                           2 gramos

Broquetas de madera pequeñas                10 unidades

Vegetales mixtos                                         580 gramos

Aguardiente                                                 30 ml

Preparación

1. Limpia y corta cada una de las carnes en dados medianos, pero deja entero el camarón.
2. Prepara brochetas con cada una de las carnes.
3. Salpiméntalas, embadúrnalas de aceite perfumado y gríllalas.
4. Mientras vas salteando los vegetales mixtos.
5. Prepara el pan de corteza suave y redonda, haciéndole un orificio en el centro para colocar un capuchino preparado con papel de aluminio.
6. Tan pronto tengas listas las brochetas, pon el pan en el centro del plato del asado, pincha las brochetas alrededor del orificio del pan y dispón los vegetales mixtos, también alrededor.
7. Llena el capuchino de aguardiente y enciéndelo justo en el mismo momento que sale el plato para ser servido.