Langosta floridita

Este es un plato especial del restaurante El Floridita. Si te tomas unas vacaciones en La Habana, no dejes de visitarlo, te aseguro que la comida es exquisita.

Ingredientes para 10 raciones

Langosta                                                       1160 gramos

Pimiento rojo                                                  80 gramos

Zanahoria                                                       80 gramos

Papa                                                              1000 gramos

Pan de molde                                                 300 gramos

Ron Carta Blanca Habana Club                     60 ml

Whisky                                                           5 gramos

Caldo de mariscos                                        500 ml

Mantequilla                                                    60 gramos

Ajo                                                                 10 gramos

Pimienta blanca                                             2 gramos

Sal                                                                 3 gramos

Preparación

1. Limpia la langosta, córtala a la jardinera grande y salpiméntala.
2. Pela el ajo y córtalo bien fino.
3. Limpia y lava el pimiento, y córtalo a la jardinera.
4. Pela, y lava la papa y la zanahoria. Córtalas en dados pequeños y cocínalas al dente.
5. Prepara tostadas triangulares con el pan molde (2 unidades por cada ración).
6. Saltea las masas de langosta en mantequilla, hasta que cambien de coloración.
7. Agrega el ajo, flameando con el ron y déjalas reducir.
8. Añade el pimiento, la papa, la zanahoria y el whisky.
9. Cocínalo todo durante 6 minutos, y adiciona el caldo, si lo consideras necesario.
10. Se sirve acompañada de tostadas y decorada con las tiras de pimiento.