Recuerdo hace muchos años que visité Ecuador, y tuve una amiga allí, que siempre me pedía le preparara este plato, y aunque hace mucho no nos vemos, tengo la esperanza que haya aprendido a elaborarlo.
Si te decides a prepararlo, espero te guste tanto como a nosotros.
Ingredientes para 10 raciones
Carne de res (palomilla, bola) 2000 gramos
Sal 10 gramos
Pimienta blanca 2 gramos
Naranja agria o limón 232 ml
Perejil 20 gramos
Cebolla 150 gramos
Ajo 30 gramos
Aceite 116 ml
Papa 1000 gramos
Preparación
- Limpia y corta la carne en bistecs.
- Prepara un adobo con ajo, sal, pimienta, perejil, cebolla y zumo de naranja agria o limón.
- Adoba los bistecs y mantenlos en refrigeración. Yo prefiero dejarlos en adobo toda la noche, y les agrego también el aceite en ese momento, pero algunos prefieren embadurnarlos de aceite en el momento de la cocción.
- Antes de cocinarlos, escúrrelos y quita los restos de las especias. Reserva el líquido de maceración.
- Embadurnados de aceite, cocínalos por ambos lados en la sartén, a fuego medio. Asegúrate que no tenga mucha grasa. Si hiciera falta, porque la carne tarda en ablandarse, agrega un poco de agua, pero debes dejar que se gaste. No dejes los bistecs secos, que les quede algo de líquido.
- Elabora una salsa con el líquido de la cocción y vértela encima de los bistecs. En mi caso, corto unas cebollas en ruedas y las agrego al líquido, manteniéndolos en fogón unos minutos, hasta que las cebollas comiencen a cambiar de color. Lo hago para usarlas como decorativo sobre los bistecs.
- Acompáñalos de papas fritas o tostones y ruedas de cebolla marchitas en aceite.
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