Abanico de cerdo asado con frijoles negros

Este es un plato combinado a partir de ingredientes ya cocinados, que te lo puedes preparar con aquellos restos que quedaron del día anterior, o sencillamente, lo que tienes reservado. Es muy fácil, como ves, pero tambien muy sabroso y nutritivo.

Ingredientes para 10 raciones

Lomo de cerdo asado                                 2500 gramos

Frijoles negros blandos                               500 gramos

Cebolla                                                        100 gramos

Aceite de oliva                                              40 ml

Vinagre                                                         80 ml

Sal                                                                15 gramos

Pimienta blanca                                            5 gramos

Albahaca                                                      20 gramos

Lechuga                                                       10 hojas

Preparación

1. Corta el lomo de cerdo asado en lonjas finas.
2. Limpia y corta la cebolla en rodajas finas.
3. Prepara una vinagreta con una ramita bien majada de albahaca, con sal, el aceite de oliva y el vinagre.
4. Prepara una ensaladilla de frijoles negros (frijoles blandos aderezados con vinagreta a la albahaca).
5. Coloca un lecho de lechuga en el plato, y encima, dispón las lonjas finas de cerdo, la ensaladilla de frijoles negros, las rodajas de cebolla y una ramita de albahaca. Hazlo con arte, recuerda que la comida entra primero por la vista y el olfato.