El matajíbaro es, en mi opinión, el hermano mayor del fufú. Creo que está en peligro de extinción. Es un plato bien sabroso, y apenas se diferencian en que el matajíbaro hay que moler el plátano, en el fufú se aplasta.muy rico en todo momento.
Ingredientes para 10 raciones
Plátano verde y pintón 5 unidades
Sal 50 gramos
Aceite o grasa de cerdo 100 ml
Chicharrones de cerdo 500 gramos
Ajo 60 gramos
Preparación
- Lava los plátanos, corta los extremos, hazles un corte longitudinal a la cascara, córtalos en trozos (sin quitar la cascara) e hierve en abundante agua.
- Cuando estén blandos y aun calientes, quítales la cascara y muélelos junto con los chicharrones y los ajos pelados.
- Añade grasa y mezcla bien. Rectifica el sabor.
- Se sirve caliente, como guarnición de preparaciones de cerdo o sólo.
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