Vaca frita

La carne de res es una de las carnes más usada en platos deliciosos, sopas, guisos, asados, bisteces, rellenos, en fin, infinidad de platos muy ricos, nutritivos, algunos muy sencillos, otros no tanto, pero siempre una opción ideal para ofrecer en nuestras mesas.
En Cuba, quizás por las restricciones, este tipo de carne se ha convertido en una de las más ansiadas, y claro, tradicionalmente, tenemos muchos platos que la involucran, todos deliciosos y muy solicitados.

Ingredientes para 10 raciones

Caldo

Carne de res de segunda                          2000 gramos

Zanahoria                                                  100 gramos

Perejil                                                         5 gramos

Cebolla                                                       60 gramos

Ajo puerro                                                  10 gramos

Laurel                                                         1 gramo

Vaca frita

Aceite o manteca de cerdo                        60 ml

Ajo                                                              40 gramos

Sal                                                               5 gramos

Pimienta blanca                                          1 gramo

Cebolla                                                        200 gramos

Comino (opcional)                                      2 gramos

Zumo de naranja agria                                60 ml

Vino seco                                                   232 ml

Preparación

1. Carne de res de nervios y pellejo, Cocínala con agua a temperatura ambiente o caldo.
2. Cuando este blanda, córtala en forma de bistecs. Machácala ligeramente y adóbala con un mojo de ajo, sal, pimienta y naranja agria.
3. Saltéala en aceite caliente, retírala de la sartén y resérvala en calor.
4. En el mismo recipiente, suda la cebolla e incorpora el líquido de la maceración.
5. Sírvela con cebolla y salsa por encima, guarnecida con papas fritas y arroz blanco.