Boniatos a la mantequilla

Este plato es muy sabroso, sobretodo cuando lo acompañas de pescado o tasajo. A mi, particularmente, me gusta mucho con arroz y frijoles negros.
El boniato tiene la particularidad de ser apropiado para consumir de muchas maneras: en cremas, dulces, asados, fritos, mermeladas, compotas y purés. Su sabor dulzón lo hace ideal cuando te apetece comer  mezcla de dulce y salado en la comida.

Ingredientes para 10 raciones

Boniato                                                           1500 gramos

Mantequilla                                                      90 gramos

Azúcar                                                             135 gramos

Preparación

1. Lava, pela y corta los boniatos en ruedas de unos 2 cm de espesor.
2. Cocínalos a partir de hervir el agua, con una pizca de sal. La cazuela debe estar tapada y a fuego medio.
3. Cuando estén semiblandos, elimina el acceso de agua.
4. Añade copos de mantequilla, espolvoréalos con azúcar y continúa cocinando. También debes tapar la cazuela, pero esta vez a fuego lento.
5. Una vez que se doren por una cara, víralos para dorarlos por la otra.
6. Sírvelos calientes.