Rollo de cerdo relleno con hierbabuena

Esta receta es creada por el chef Pablo García. Una forma muy interesante y sabrosa de preparar la carne de cerdo. Es un plato al que vale la pena dedicar tiempo, y te puedo asegurar que todos a tu alrededor lo agradecerán.

Ingredientes para 10 raciones

Pierna de cerdo                                          3000 gramos

Zumo de naranja agria                                232 ml

Ajo                                                               50 gramos

Orégano molido                                          2 gramos

Laurel                                                          2 gramos

Clavo de olor                                               1 gramo

Eneldo                                                         1 gramo

Pimienta molida                                           2 gramos

Sal                                                               5 gramos

Vino seco                                                     232 ml

Aceite                                                          116 gramos

Piña                                                             1000 gramos

Preparación

1. Deshuesa la pierna y ábrela para ampliarla.
2. Pela y maja los ajos, y añádeles el zumo de naranja agria, el vino seco, el aceite y as especies secas para elaborar un mojo.
3. Adoba la carne y rellénala con las hojas de hierbabuena, enróllala y amárrala.
4. Ásala durante 1 hora, a fuego lento.
5. Báñala con el líquido de adobo durante la cocción.
6. Cuando ya esté cocinada la carne, déjala refrescar.
7. Córtala en rodajas y sírvela guarnecida con piña glaseada.