Boniatillo con naranja I

Aquí te traigo otra variante de elaborar el boniatillo, ese delicioso postre, que tiene como ingrediente principal, el boniato.
En esta variante le incorporamos naranja, que le da un toque muy especial. En Cuba, hay tantas recetas como hogares,y cada uno le pone su elemento esencial. El plato a continuación gusta a muchos, dale una oportunidad.

Ingredientes para 10 raciones

Boniato                                                           1000 gramos

Agua                                                                500 ml

Azúcar                                                             1000 gramos

Sal                                                                   2 gramos

Zumo de limón                                                 30 ml

Zumo de naranja                                             250 ml

Cascaras de naranja                                       20 gramos

Yemas de huevo                                              4 unidades        

Vino seco                                                        30 ml

Mantequilla                                                     30 gramos

Canela en polvo                                              2 gramos

Preparación

1. Lava y pela el boniato, córtalo en trozos a la jardinera mediana y ablándalos en poca agua con sal.
2. Mientras los boniatos se cocinan, haz un almíbar ligera con azúcar, zumo de limón, cascara y zumo de naranja.
3. Tan pronto rompa a hervir, agrega los boniatos cocidos blandos y calientes.
4. Continua cocinando con la cascara de naranja hasta que estén espesos. Mueve, de vez en vez, para que no se peguen.
5. Retira parte de la mezcla de la cazuela, añade las yemas de huevo batidas y mezcla bien.
6. Incorpora la mezcla anterior a la cazuela.
7. Verte el vino seco y la mantequilla.
8. Continúa cocinando, moviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada.
9. Sírvelo espolvoreado de canela.