Guiso de pollo con quimbombó

Deliciosa mezcla de carne de pollo, especias y vegetales. El quimbombó es un vegetal muy bueno para aquellas personas que tienen problemas de estreñimiento, colesterol y diabetes,
ya que es rica en fibras y minerales, y la carne de pollo es rica en proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas y minerales, lo que la hace una de las carnes más populares a nivel mundial.

Ingredientes para 10 raciones

Aceite                                                            60 ml

Pollo                                                              1400 gramos

Cebolla                                                          80 gramos

Ají pimiento verde                                         40 gramos

Ajo                                                                 20 gramos

Sal                                                                 5 gramos

Pimienta blanca                                            1 gramo

Tomate maduro                                             120 gramos

Puré de tomate                                              60 ml

Vino seco                                                       60 ml

Zumo de limón                                               60 ml

Quimbombó                                                   1000 gramos

Plátano pintón                                                600 gramos

Caldo de pollo                                                800 ml

Preparación

1. Lava el quimbombó y córtalo en ruedas finas.
2. Colócalo en agua fría con el zumo de limón para eliminarle la baba.
3. Limpia, trocea y salpimenta el pollo.
4. Pela y corta los plátanos. Cocínalos en abundante agua.
5. Tan pronto estén blandos, aplástalos hasta lograr un puré sin grumos, y haz pequeñas bolas que debes reservar.
6. Dora el pollo, en aceite bien caliente. 
7. Lava y pela los tomates. Quítales las semillas y córtalos en tiras finas.
8. Adiciónale los ajos machacados, la cebolla, el ají y los tomates. En ese orden. Déjalos sofreír unos minutos, cuidando que no se queme y perfuma con el vino seco.
9. Agrega la salsa de tomate, unas gotas de zumo de limón y el caldo de pollo.
10. Cuando el pollo este cocinado, añade el quimbombó cortado en rueditas. Si deseas que el guiso te quede más espeso, escúrrelo antes de adicionarlo.
11. Tapa la cazuela, y déjalo cocinar, a fuego medio, hasta que el quimbombó este blando.
12. Incorpora las bolas de plátano al guiso.
13. Se sirve caliente, acompañado de arroz blanco.

Nota: Para hacer guiso de quimbombó con masa de puerco, se debe incorporar las ruedas de quimbombó sin mojar, directamente al sofrito y añade menos zumo de limón y caldo oscuro.