Pollo salteado a lo 1900

Esta receta si la preparo regularmente porque en mi casa gusta bastante. La acompañamos con arroz blanco, purés e incluso viandas hervidas.
A mi me gusta mucho el sabor que el ají pimiento en la comida, y si se trata de carnes salteadas, aún más. Esta receta se puede variar agregándole algunos vegetales, y queda exquisito también.

Pollo a lo tinguaro

En Cuba, el pollo es una de las carnes más consumidas, claro, por obligación, porque las restricciones económicas han traido consigo que las carnes rojas no se encuentren ni fácil ni legalmente, salvo en situaciones muy extraordinarias. También es cierto que es una carne que gusta mucho en mi isla, y es el centro de muchísimas comidas, por lo que casi todos los hogares tienen disímiles formas de poner sabor a la mesa. Aquí te traigo el pollo a lo tinguaro, una de tantas, pero muy deliciosa, todo un  manjar que compartir con la familia.

Pollo Tibidabo

A muchas personas no les gusta agregarle limón a las carnes, pero en Cuba, por tradición y gusto, muchísimas recetas con carne se les incorpora, y es que el sabor acidito que le aporta la hace exquisita. Unas veces usamos naranja agria otras limón, pero en cualquiera de los casos el sabor es muy peculiar y sabroso.
Este plato, usualmente se sirve acompañado de arroz blanco, pero con moros y cristianos es delicioso también.

Pollo borracho

Esta receta nunca antes la había probado, y no fue hasta hace muy poco que lo comí, en casa de mi suegra. En verdad es muy fácil de hacer, pero no me había ocurrido combinar chorizo y bacon con pollo, y menos agregarle ron. Bueno, me gustó, lo comí con mucha satisfacción, y a mi familia les encantó.
Estuve informándome un poco y vi que ésta es quizás una de las recetas que más variaciones  ha sufrido en el mundo, ya que se ha extendido por muchos países y cada quien la ha adaptado a sus costumbres.

Pollo en cazuela

Cuando de pollo se trata, puedes sentarte días enteros tecleando recetas, y es que existen tantos platos que lo tienen como ingrediente principal, y deliciosos además, que vale totalmente la pena. Es una carne que es bienvenida tanto en días festivos como regulares, y sobre todo a los niños, que les encanta. Es nutritiva, suave, y muy fácil de preparar.

Ingredientes para 10 raciones

Pollo                                                        2500 gramos

Aceite                                                      60 ml

Ajo                                                           20 gramos

Cebolla                                                    80 gramos

Sal                                                           5 gramos

Pimienta blanca                                       2 gramos

Comino                                                    1 gramo

Orégano                                                  1 gramo

Zumo de naranja agria                            150 ml

Vino seco                                                 80 ml

Caldo de ave                                           1000 ml

Papa                                                         800 gramos

Aceitunas verdes                                     200 gramos

Perejil                                                      10 gramos

Preparación

1. Limpia el pollo, córtalo en octavos y salpiméntala.
2. Dóralo en grasa bien caliente.
3. Incorpora el ajo y la cebolla cortada muy fino, las especias secas y el zumo de naranja agria.
4. Perfúmalo con el vino, déjalo cocinar solo unos minutos y verte el caldo.
5. A mitad de la cocción, echa las papas peladas y cortadas en dados medianos.
6. Continúa la cocción a fuego medio y tapado. Agrega las aceitunas verdes.
7. Sírvelo caliente y rocíalo con el perejil cortado muy fino.

Pollo mayombe

Este es un plato tradicional cubano, representativo de la aristocracia, en la etapa colonial. Su origen es africano con influencia española y francesa. Esta receta ha ido evolucionando hasta nuestros días, ingredientes más ingredientes menos, pero el resultado es exquisito. Espero la disfrutes.

Ingredientes para 10 raciones

Pollo                                                             2500 gramos

Sal                                                                5 gramos

Pimienta blanca                                            2 gramos

Zumo de naranja agria                                 60 ml

Tocineta                                                        80 gramos

Cebolla                                                         80 gramos

Zanahoria                                                     100 gramos

Manteca o aceite                                          60 ml

Acelga                                                          100 gramos

Tomate                                                          200 gramos

Papa                                                             200 gramos

Uva pasa                                                      40 gramos

Albahaca                                                      5 gramos

Jengibre                                                        1 gramo

Nuez moscada                                             3 gramos

Ron Habana Club                                         50 ml

Caldo de ave                                                 500 ml

Perejil                                                           10 gramos

Costrones de pan                                        400 gramos

Preparación

1. Limpia y corta el pollo en cuartos.
2. Adóbalo con la sal, la pimienta y el zumo de naranja agria.
3. Consérvalo 2 horas refrigerado, como mínimo.
4. Corta la tocineta en dados pequeños.
5. Pela y corta la cebolla en rodajas.
6. Pela y corta la zanahoria en rodajas.
7. Limpia y corta el perejil y la acelga.
8. Escalda el tomate, quítale la piel, las semillas y córtalo.
9. Pela y corta la papa en cuartos.
10. Despoja de hojas marchitas la albahaca.
11. Corta el jengibre y la nuez moscada.
12. En una cazuela gruesa, calienta el aceite, dora los cuartos de pollo, sácalos una vez dorados y resérvalos al calor.
13. Decanta parte del aceite. Sofríe el tocino en el propio recipiente e incorpora la cebolla y la zanahoria. Cocina hasta reducir.
14. Agrega el tomate trinchado, el perejil, las uvas pasas e incorpora el pollo. Cocina por varios minutos.
15. Verte el caldo, y cuando comience a hervir, echa las papas. Más o menos a mitad de cocción, añade la albahaca, el jengibre y la nuez moscada.
16. Tápalo y déjalo cocinar a fuego lento, durante 20 minutos, aproximadamente. Añade la acelga hasta que esté totalmente cocinado.
17. Si es necesario, agrega el caldo.
18. Se sirve en fuente, sobre rebanadas de pan frito y colócale encima una ramita de hierbabuena o albahaca.

Pollo cacerola

Una forma más de preparar la carne de pollo, pero de una forma exquisita. Se me hace agua la boca, y es que lo mejor que tiene este plato es necesitar pocos ingredientes, ser de muy fácil elaboración, económico, y de un sabor sabrosísmo.
Lo puedes acompañar de arroz blanco, pero es que hasta sólo te lo puedes comer.

Pollo guisado a la criolla

El pollo es una de las comidas más comunes en la cocina cubana y el caribe, y me atrevería a asegurar que existen muy pocas personas a las que no les guste. En mi familia es una de las formas preferidas de comer el pollo. Es una receta sencilla, deliciosa, y también muy económica.
Yo soy nacida y criada en el campo, y allí se aprovecha todo el pollo, así que cuando se hace un guiso, va todo incluido, y en MI opinión tiene un sabor más acentuado.

Suprema de pollo rellena con congrí

Esta receta es sencilla, aunque te toma un poco más de tiempo de elaboración, y quizás las primeras veces te resulte un poco difícil, pero si sigues las instrucciones, verás que te quedará riquísimo.

Pollo frito a la criolla

Este es uno de los platos preferidos de mi nenita. ¿A qué niño no le gusta lo frito?, no es precisamente la comida más saludable, pero de vez en cuando es muy bueno darse un gusto, y este pollito frito a la criolla es delicioso.
Es de esas recetas que por lo sencillas y ricas es posible elaborar en cualquier momento, y siempre pone una sonrisa en tu rostro.

Pollo Rancho Luna

Este plato antiguamente se llamaba Pollo Aljibe, pero después de 1952, tomo el nombre de Rancho Luna. Ya este plato forma parte de nuestro recetario tradicional. Las tres S en una receta: sencillo, sabroso, y suave. Divino para sorprender a la familia y a tus invitados un fin de semana especial.

Ingredientes para 10 raciones

Pollo                                                           6500 gramos

Sal                                                              10 gramos

Pimienta blanca                                          2 gramos

Ajo                                                              50 gramos

Naranja agria                                              650 ml

Aceite                                                         500 ml

Preparación

1. Limpia el pollo, macéralo con la sal, la pimienta, el ajo aplastado y el zumo de naranja agria, durante 2 horas.
2. Colócalo en una placa engrasada.
3. Con ayuda de una brocha, embadurna los pollos con grasa e introducirlos en el horno a 180°C, durante 15 minutos.
4. Víralos con la pechuga con la pechuga hacia abajo y hornéalos 20 minutos más, a 160°C.
5. Una vez transcurrido el tiempo, saca el líquido de la maceración.
6. Virar nuevamente los pollos con la pechuga hacia arriba y dóralos durante 5 minutos.
7. Sácalos del horno, refréscalos y porciónalos en mitades.
8. Sírvalo con la guarnición al lado y el jugo del asado por encima.